第三季《早餐中国》开播 看完它无数人决定一定要早起

文章来源:网络整理编辑:黄钰涵2020-11-09 09:01

导读:

[天气渐渐变冷,每天早上都免不了要和温暖的被窝上演一出苦情大戏。你可以选择两种吃法,比如先把馍掰成小块,盖上热腾腾的豆腐和调料汁,松软入味,呼哧呼哧就能

  中新网客户端北京11月4日电(任思雨)天气渐渐变冷,每天早上都免不了要和温暖的被窝上演一出苦情大戏。

  但如果此时有一碗热乎乎、香喷喷的早饭摆在附近,你愿意火速起床吗?

  最近,第三季《早餐中国》开播了,还是熟悉的配方:每集几分钟,拍一家有当地特色的早餐店。

  这部曾经号称要拍摄100集的纪录片,终于快要实现当初的愿望,不过,又有观众表示不满了:“只有100集怎么行?我家楼下的美食还没拍呢!”

来源:《早餐中国》微博。

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  碳水配碳水,充实又味美

  俗话说,一日之计在于晨,一顿完美的早餐吃完,大半个早上的心情都是阳光明媚的。

  而一顿好早餐最重要的是什么?

  能抗饿。

  于是,在全国各地的早餐桌上,你能看到一个又一个“碳水炸弹”:

  石子馍夹凉粉、驴肉火烧、猪扒包、牛肉小饭……碳水裹脂肪、碳水夹碳水、再配上一碗碳水,难怪有网友说,“中国人就是满满的碳水化合物本体”。

来源:《早餐中国》微博。

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  先来看看这一碗热气腾腾的猪汤——

  炖熟的猪肝、猪心、猪肚、猪内脏在碗里砌好,用热汤预热几遍以后,加上葱花和醋提味,再浇上乳白色的浓汤……提前用猪骨和猪肉慢炖好几个小时的汤,是这一大锅的精髓。

来源:《早餐中国》微博。

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  有肉有汤,不来点主食怎么行?老板独家制作128层的千层烧饼烤得酥脆,掰碎加到碗里,“一口荤一口素”,那叫一个满足。

来源:《早餐中国》微博。

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  而这诚意满满的一碗,只要5块钱,还能免费续汤,每天限量500碗,来晚了可就没了。

来源:《早餐中国》微博。

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  再来看看另一锅汤鲜味美的面——

  排骨、猪皮、鱼头、鱼骨熬制3小时的高汤打底,配上膏黄肉满的皮皮虾、梭子蟹、炸马鲛鱼片、带鱼、小黄鱼、红虾……食客可以自选粉面、搭配最想吃的海鲜。

来源:《早餐中国》微博。

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  从小在海边长大的老板娘,最熟悉海鲜的好品相:梭子蟹反过来看,两边尖尖的头都是黄颜色,膏全部到头了,这蟹都是好的;皮皮虾有膏的时候,尾巴后会有黄颜色;

来源:《早餐中国》微博。

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  所以,她做的海鲜面也很有讲究:煮的时候要先鱼,后放皮皮虾、梭子蟹,然后再放主食,最大程度地释放每一种食材的美味。

来源:《早餐中国》微博。

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  海里的海鲜看完,紧接着是和“天上龙肉”对应的“地下驴肉”——

  你可能没去过河间,但一定听说河间驴肉火烧。在这家父子店里,父亲做肉,儿子做火烧,外酥里嫩的火烧每天要现做,还要每一层都薄如纸、能透光,甚至薄到能用火点着。

来源:《早餐中国》微博。

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  把用老汤熬煮很久的驴肉、焖子、板肠子切好,再放上一点青椒,加进刚烤好的火烧里……不少人专门开车一个多小时,就为吃上一口香脆。

来源:《早餐中国》微博。

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  同样是主食夹肉,安徽亳州的牛肉馍看上去似乎更“结实”——

  红薯粉丝煮熟切丝,新鲜的牛肉调成馅料,做成有四皮三馅的牛肉馍:“外面一皮,底下一皮,中间两皮,三层馅子”。

来源:《早餐中国》微博。

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  跟其他地方的馍不一样,亳州牛肉馍是用油煎出来的,一大张圆饼放在平底锅里,反复翻面炕上四十分钟,才能成就脂香、脆爽的口感,配上一碗甜嘛糊或者咸嘛糊,真正顶饱。

来源:《早餐中国》微博。

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  虽然每一个正在减肥中的人都会谈“碳水”色变,但实在架不住,碳水化合物是真香!

  中国早餐,100集打不住

  去年《早餐中国》刚开播的时候,它曾说要拍到100集再收官,一位网友说不可能,后来,被更多的网友用全国各地的美食图怼了回去。

  一方水土养育一方人,不同地域的气候与民俗,成就了不同的早餐文化。

  光是早餐桌上最常见的豆腐脑,人们就能做出甜、咸、香、辣等等不同的花样。

来源:《早餐中国》微博。

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  在盛产大豆的黑龙江,你可以用2、3、5元在哈尔滨市场吃到爽滑鲜嫩的豆腐脑:

  早起现摘的蘑菇,加上野生榛蘑和黑木耳调味,这是仅售2元的清汤榛蘑卤;撕成细条的鸡丝放进有有鲜蘑丁的高汤,就变成了鸡汤卤。

来源:《早餐中国》微博。

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  而5块钱的牛骨棒汤卤,则是用牛骨熬出的白汤打底,吃一口能还能吃到牛肉薄片和枸杞。

来源:《早餐中国》微博。

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  到了陕西,豆腐就得和当地人最爱的馍联系起来,比如渭南人的经典早餐豆腐泡。这里的豆腐是比豆腐脑略硬的软豆腐,馍是文火烙就的麦面饼,配以油泼辣子、香椿等秘制调料。

  你可以选择两种吃法,比如先把馍掰成小块,盖上热腾腾的豆腐和调料汁,松软入味,呼哧呼哧就能下肚;

来源:《早餐中国》微博。

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  或者直接舀豆腐,就着香椿夹馍一起吃,麻辣鲜香配上麦香,一口下去味道更过瘾。

来源:《早餐中国》微博。

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