喜马拉雅播客“泊月湾寿司”:声音把人和人粘在一起

文章来源:网络整理编辑:采集侠2021-05-27 12:57

导读:

[喜马拉雅播客“泊月湾寿司”:声音把人和人粘在一起

一家日料店、居酒屋和喜马拉雅播客能产生怎样的化学反应?

居酒屋就像一个城市的“深夜食堂”,见证着上班族的疲累、好友间的关怀、落魄人的潦倒。不大的居室,凭着熨帖的美食与温情的氛围,给人们提供了暂时栖身的场所,装载着都市人的无数故事。

喜马拉雅播客“泊月湾寿司”主理人、日料店老板崔超,把自己的居酒屋搬上了喜马拉雅,用声音分享他的“深夜食堂”故事。

喜马拉雅播客“泊月湾寿司”:声音把人和人粘在一起

从工程师到日料店老板

开日料店、居酒屋并不像人们想象得那样赚钱,海滨城市的三文鱼也不一定比北京的更新鲜,五环外的山坳也许能开配设温泉的日料店,即使是一个日料老饕,也不一定熟知这些或有趣,或专业的想法。这些都能在喜马拉雅播客节目《日料店老板的自我修养》中听到。

日料店老板崔超,是这档播客节目的主理人,70后的他出生于军人家庭,从小在北京长大。在接触日料之前,学习无线电技术的他,20岁时就进入日本松下公司成为一名质检工程师,一干就是十年,后辞职下海。因为在日企的工作经历,崔超接触并喜欢上了日料和日本饮食文化,并投身日料餐饮行业。

崔超把自己的日料店开在北京惠新里,取名“泊月湾居酒屋”,附近的对外经贸大学及其附属小学、惠新里幼儿园、中日友好医院,还有因为易烊千玺母校而被人熟知的化工大附中,都给泊月湾带来了源源不断的客流。忙不过来的时候,厨师只能去隔壁的炒饼店借来桌子,放在门外让客人们露天进餐。

那是2013年,时逢移动互联网兴起,自媒体传播方兴未艾,崔超的“泊月湾居酒屋”登上北京当地各种自媒体美食推荐榜单。

喜马拉雅播客“泊月湾寿司”:声音把人和人粘在一起

2020年,经历疫情,崔超和他的泊月湾居酒屋依然坚守在惠新里。

经营居酒屋之余,崔超喜欢阅读政治、历史和美食类的书籍,经常在喜马拉雅追听《人类简史》《王东岳的中西哲学启蒙课》《和食的诱惑:食与饮中的日本文化》等有声书。“散步、开车这些时候,就可以听听,学点东西,很方便。”

谈及在喜马拉雅开播客做主播的起因,崔超说:“我有十多年开日料店的经验,每一种食材的产供销过程,我都是了解的,居酒屋也有很多有趣的故事可以讲,再加上在喜马拉雅听的多了,发现做主播也并不难。”

声音把人和人粘在一起

在播客节目《日料店老板的自我修养》中,有许多期节目直接以日料原名命名,崔超会谈及纳豆的由来,也会讲起北极贝和北寄贝的区别,崔超想让食客在享受佳肴之余,“了解到食物背后的故事,多一点谈资”。

浸淫日料行业多年,崔超已将那些知识熟稔于心。他做日料知识分享时,只需要列一个大纲,就能如数家珍的介绍关于日料的一切。在一期讲清酒的节目中,崔超说“就像是数学需要用例题讲更清晰,我也用一款清酒来讲”。他用獭祭这款大众较熟悉的酒为例,科普了决定清酒口味的原材料和制造过程中的有趣故事。

《日料店老板的自我修养》的节目灵感更多来自“泊月湾”本身。崔超的居酒屋七年不缀,温暖居室内足能生长出许多故事。店铺刚开业时,崔超站在街边宣传,一个戴眼镜的女孩成为泊月湾的第一个顾客,五天内她光顾了六次。离开时,她在朋友圈写下自己对“泊月湾”的理解。

喜马拉雅播客“泊月湾寿司”:声音把人和人粘在一起

“如果人生走到尽头,最怀念的一次晚餐是什么?与挚爱之人在夜空下牵手而行,走过崎岖小路,来到金色沙滩。眼前,只有宁静的海面,皎洁的月光,以及一张只属于你们的餐桌。两个人静静地欣赏眼前的美景,品尝着舌尖的美味,享受着人生中独一无二的夜晚,铭记着月亮为你驻足的港湾。”

经营多年,疫情变故,分店开关了几次,崔超始终对这段文字记忆犹新,每次开新店,他都会邀请女孩参加。甚至,崔超还特意请广播台的朋友给这段文字录音,放在了自己的播客里。

声音这种媒介是能随时随地伴随人的,可以把人和人粘结在一起,短视频过于看重数据,需要在短时间内迅速吸引眼球,但音频却能够细水长流地建立起人和人之间的信任。”崔超说。

听友“小跑堂”就是被崔超声音所吸引的。2018年8月,“小跑堂”第一次出现在崔超的评论区:“主播是有情怀的!已经标记了亮马桥的店,下次会去光顾!”一个月后,他“怀着朝圣的心情”去吃饭,可是没有遇见崔超本人。他再次评论道:“店员推荐了新鲜的海胆,很好吃,很实惠。以后还会去的,成为老顾客。”2021年4月,小跑堂再次去泊月湾用餐,恰好听到员工给崔超打电话。他回头在评论区里说:“这声音可太熟悉啦,真是奇妙的缘分。

喜马拉雅播客“泊月湾寿司”:声音把人和人粘在一起

声音勾连起了原先互不相识的两个人。崔超回复他“我会好好做下去。”这档节目,就像是声音世界里的“深夜食堂”,规模不大,却有着真诚的主播与粉丝。他们因为温情联结在这个小小角落,偶尔评论互动,但始终知道彼此的存在。

用声音记录生活

   崔超始终在乎给顾客最佳的服务,让他们能在泊月湾暂时休憩,体验温情。因为他知道,“日料好吃的程度,最重要的还是看细节。比如,厨师是不是特别尊重行业?冰箱是不是每天收拾?服务员的手快不快?”

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