星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”,透露出什么?

文章来源:网络整理作者:创业邦2019-05-08 08:39

导读:

[4 月 25 日,星巴克中国所有门店齐推 8 款新品,它们 非茶非咖啡,致力于饮品品类上的全新开拓。

4 月 25 日,星巴克中国所有门店齐推 8 款新品,它们 "非茶非咖啡",致力于饮品品类上的全新开拓。

联想到前不久喜茶推出了咖啡新品,连咖啡推出鸳鸯拿铁和意式奶冻,瑞幸开始卖奶盖茶 ……

这一连串跨界 " 神操作 ",显示出了咖啡与茶饮的哪些趋势?

01

星巴克一次推 8 款新品

" 非茶非咖啡 " 是个什么品类?

近日,星巴克推出了重磅新饮品系列——玩味冰调,8 款新品一次性登陆中国内地超过 3800 家门店和专星送平台。

星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”,透露出什么?

" 玩味冰调 " 突破了传统定义的咖啡或者茶饮概念,是星巴克中国在饮品品类上的全新开拓。

这八款饮品融合了茶与咖啡,以鸡尾酒为灵感,其中 5 款以茶瓦纳为基底,3 款以星巴克咖啡为基底,将果肉、果汁等进行拼配而成。

星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”,透露出什么?

同时,不含咖啡因的配方,为对咖啡或茶饮有所顾虑的顾客,提供多一种创意之选。

" 玩味冰调 " 系列的售价在 38 元到 42 元之间,搭配新品同期推出的 " 玩味冰杯 " 可以重复使用,下次到店将其作为自带杯,便可享受 4 元的减免优惠。

星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”,透露出什么?

星巴克相关负责人介绍,作为连锁餐饮企业,一次性推出 8 款新品是一个很大挑战,这需要研发、物流、培训、原料供应等大量资源的共同支持和协调。

这也显示出了星巴克迎合中国市场需求,锐意创新的决心。

02

2019 是饮品界 " 跨界打劫年 "

经历了这两年的咖啡茶饮热之后,2018 年下半年,随着消费环境的悄然变化,各路品牌战况胶着,略显沉寂。

而随着 2019 年天气转暖,饮品再次活跃起来,这一次,大家的突围策略竟然不约而同,选择了去其它品类 " 跨界打劫 "。

除了星巴克此次的加码新品类,内参君还梳理出了其它饮品品牌的近期动作。

卖茶饮的出了咖啡。3 月 22 日,喜茶在北上广深四家门店正式推出咖啡产品。首批咖啡系列产品共 4 款,分别被命名为咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝美式和芝芝拿铁。

星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”,透露出什么?

这些产品结合了喜茶在新式茶饮产品方面的特点,以咖啡波波冰为例,其灵感来自于喜茶黑糖波波,浓缩咖啡中融入新鲜牛奶和喜茶独家拼配黄金比例黑糖。

" 喜茶并不是为了做成市面上传统的咖啡,比如卡布基诺,而是希望回到喜茶的品牌核心:灵感,所以‘灵感咖啡’是作为这次喜茶咖啡的主要研发方向。" 喜茶方面表示。

卖茶 + 欧包的出了酒饮。自出道以来,奈雪始终以茶饮 + 软欧包打天下,今年的频频动作也显示它可能在尝试打破 " 人设 "。

年后就有消息称,奈雪即将开设酒吧 " 奈雪的 BlaBlaBar",环境时尚清新,客人能够在相对熟悉且安静的环境下,和友人一起聊天喝酒。

在去年夏季,茶饮品牌乐乐茶也曾限时推出过含有酒精的茶饮。

中国酒业协会的相关数据显示,国内 2020 年预调和精调鸡尾酒的销售量将有望达到 1.5 亿箱以上,销售金额或超百亿元,有着广阔的利润空间,而奈雪就正好看到了这块市场的红利。

无独有偶,4 月 25 日,星巴克又在上海外滩源开出了能喝到酒的中国首家星巴克臻选咖啡 · 酒坊。

卖咖啡的出了 " 奶茶 "。进入推新品旺季,连咖啡的系列新品也引起了市场关注。以往,各品牌的咖啡新品,始终在咖啡豆、牛奶、糖浆和水的口味和配比上打转。

星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”,透露出什么?

而此次连咖啡的创新借鉴了新茶饮思路。新品种中的路易波士鸳鸯拿铁、意式咖啡奶冻从形态和口味上,明显在向奶茶看齐。

而瑞幸咖啡则更为直接,完全放下了咖啡品牌的 " 矜持 ",前不久上线的小鹿茶,为四款奶盖茶饮。

卖奶茶咖啡的都盯上了冰淇淋。2019 年的冰淇淋季,比以往时候来得早一些,这与一众咖啡茶饮品牌的争相 " 联姻 " 不无关系。

蜜雪冰城 2 月底就推出的新品摇摇奶昔,用冰淇淋 + 茶汤 + 果酱等混合制成,在抖音上实现了超过 1.5 亿的播放量。

3 月份,喜茶在多个节日营销当中用上了 " 冰淇淋武器 ",如女神节玫瑰冰淇淋,愚人节的芥末冰淇淋,清明节的青团冰淇淋。

奈雪的茶推出了霸气冰淇淋草莓、霸气冰淇淋芒果两款新品,还搭配了两款加了冰淇淋的欧包。

乐乐茶也在 4 月初出了 4 款冰淇淋鲜果茶,用茉莉绿茶和四季春做底,配上草莓、芒果、桃子、菠萝等四种时令水果,最后加入冰淇淋球。

星巴克也不甘示弱,在 4 月推出四款咖啡融合冰淇淋饮品。

星巴克、喜茶、奈雪这一波“神操作”,透露出什么?

03

咖啡、茶饮互探边界

或形成独特的 " 中式饮品消费文化 "

《中国餐饮报告 2019》显示,在过去的 2018 年,饮品实际空间已超过千亿。

从 2017 年品类爆发至今,各大品牌都在不断发力,抢占品类高地。2019 年,大家不约而同看上了 " 别人锅里的菜 "。

咖啡和茶饮,这两个品类高度融合在一起,已经变成一个不可阻挡的趋势。

在前不久举行的 " 饮领聚变 " 咖门 2019 春日饮品峰会上,连咖啡联合创始人张洪基说,现在随意走进一个咖啡馆或一个奶茶店,今年夏天的新品区里,都有不少和珍珠、黑糖、水果相关的产品。

" 最近很多茶饮品牌在提供和咖啡相关的产品,他们已经真正引进咖啡的供应链体系。"

有分析认为,这种趋势,其实反映的是一种饮品行业的 " 创新焦虑 "。

饮品作为模式和链条相对简单的大品类,经历了拼品质、拼创意、拼营销等多重维度的竞争,各大品牌都遇到了隐形的天花板,正在尝试从品类跨界中寻找增量。

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